|
سوپ تره فرنگی
مواد لازم : * تره فرنگی : 1 کیلو * پیاز نگینی خردشده : 1 عدد متوسط * سیر رنده شده : 1 قاشق چایخوری * آرد سفید : 70 گرم * عصاره مرغ : 2 لیتر * شیر : 1 پیمانه * فیله مرغ نگینی خردشده : 100 گرم * کره و روغن مایع : 100 گرم (در مجموع) * خامه (برای هر ظرف) : یک دوم قاشق سوپخوری * نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه : ابتدا تره فرنگی را حلقه ای خرد کنید و یک ساعت در آب بگذارید تا گرد و خاک درون تره فرنگی از لابه لای آن خارج شود. سپس آن را خوب بشویید و آبکشی کنید. پیاز نگینی خردشده را در کره و روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. تره فرنگی ها را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. بعد سیر رنده شده و آرد را به مواد بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و پس از آن عصاره مرغ را با قرص سوپ مرغ که در آن حل شده است به مواد اضافه کنید و خیلی سریع با مفتول دستی هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی به پخت تره فرنگی نزدیک شدید شیر را به مواد افزوده و بلافاصله فیله مرغ نگینی شده را اضافه کنید. تا زمانی که شیر جوش بیاید تکه های فیله مرغ پخته است. بعد حرارت را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مخصوص سرو بکشید و روی آن را با خامه تزیین کنید.
* این سوپ برای فصل پاییز و زمستان بسیار مفید است.
منبع : سایت سرآشپز
|