مواد لازم :
گندم :200 گرم
نخود:150 گرم
گوشت گوسفندی :300 گرم
آب :2 لیتر
پیاز:2 عدد بزرگ
تره :250 گرم
آبِ قلم :1 لیتر
روغن :به میزان لازم
نعنا­داغ :به میزان لازم
نمک و زردچوبه :  به میزان لازم 






طرز تهيه :
گندم را کمی در هاون بکوبید. گندم کوبیده را با نخود از شب قبل در آب خیس کنید. حبوبات و گوشت را با دو لیتر آب روی حرارت بگذارید تا با شعله ملایم کاملاً بپزند. برای پخت گوشت و حبوبات حدود 5 تا 6 ساعت زمان لازم است. در این فاصله، مخلوط را چندین بار هم بزنید تا آش غلظت لازم را به دست آورد.
پیاز را نگینی خرد کنید و همراه روغن و زرچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس تره را یک سانتی خرد کنید و به پیاز بیفزایید تا حدود یک تا دو دقیقه تفت بخورد. مخلوط پیاز سرخ­ کرده و تره را همراه آبِ قلم به آش بیفزایید و مواد را خوب هم بزنید. در این مرحله اجازه دهید آش خوب جا بیفتد. بعد آش را از روی حرارت بردارید. آش را در ظرف مخصوص سرو بکشید و روی آن را با نعنا­داغ تزیین و سرو کنید.
این آش مخصوص شهر سبزوار در استان خراسان است.




منبع : ماهنامه سر آشپز